Солянка сборная мясная

Солянка считается старинным русским блюдом, хотя входящие в состав лимон и маслины заставляют усомниться в его происхождении… Так или иначе, суп удивительно вкусный!

Состав:
говядина (с костью): 1 кг.
различные копчености и колбасы, чем больше разных видов, тем вкуснее (я брала копченый куриный окорочок, копченую колбасу, сосиски и сардельки приблизительно по 100 г.)
лук репчатый: 2 шт.
томатная паста: 2 столовых ложки
соленые (маринованные) огурцы: 2-3 шт.
соль, перец
В дополнение:
лимон
маслины
зелень

Приготовление:
1. Залить говядину водой и отварить при слабом кипении в течении 1,5-2 часов, периодически снимая накипь. Затем мясо вынуть, немного остудить и нарезать кусочками. Копчености и колбасы также нарезать некрупными кусочками.

2. Приготовить зажарку: лук мелко нарезать и обжарить до мягкости. Добавить мелко нарезанные огурцы и томатную пасту и потушить еще 8-10 минут.

3. В кипящий бульон добавить говядину с копченостями.

4. Когда бульон снова закипит, добавить зажарку и огуречный рассол (где-то 0,5 стакана).

5. Проварить еще 10-15 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 20 минут.

При подаче добавить в тарелки по ломтику лимона, нарезанные кружочками маслины и свежую зелень.
Вкус солянки значительно улучшится, если заправить готовый суп сметаной.