Сливочный суп с семгой и креветками

05 апреля 2014г. 5 комментариев Кальмары, креветки, Праздничный стол, Семга, форель, Супы

Сегодня у нас вкуснейший суп по финским мотивам. Этот чудесный супчик напоминает суп с плавленным сыром, такой же нежный сливочный вкус. Вместе с креветками можно добавить в него любые морепродукты, какие есть в наличии, например мидии и кальмары, но и без них суп все равно очень вкусный. С морепродуктами получается более праздничный вариант.

Состав:
(количество продуктов указано на 3-х литровую кастрюлю)
головы, хвосты, хребты и шкурка семги или форели (они понадобятся нам для рыбного бульона)
филе семги, у меня было 3 стейка весом около 400 г.
креветки: 300-400 г. (я брала королевские и аргентинские креветки)
картофель: 3 шт.
лук репчатый: 1 шт.
морковь: 1 шт.
сливки: 500 мл.
соль, белый молотый перец, лавровый лист
свежая или сушеная зелень укропа

Приготовление:
Головы, хвосты и хребты рыбы разморозить, если заморожены. Из голов необходимо вырезать жабры, иначе они могут придать бульону горечь.

Залить подготовленные части рыбы водой (1,5-2 литра), добавить лавровый лист, также можно добавить несколько горошин черного перца для аромата. Варить бульон 20-25 минут после закипания на умеренном огне, снимаю образующуюся пену.

Готовый бульон процедить, чтобы в суп не попали рыбные кости.

Стейки семги промыть, нарезать филе кубиками (кости и шкурка тоже подойдут для бульона). Креветки разморозить и почистить.

Лук с морковью мелко нарезать, при желании морковь можно натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле.

В кипящий процеженный рыбный бульон закладываем картофель, нарезанный кубиками и варим 5 минут.

Затем опускаем в суп рыбное филе, варим еще около 5 минут.

Добавляем обжаренные лук с морковью, вливаем сливки.

Чтобы сливки не свернулись, желательно брать не менее 20% жирности. И, разумеется, сливки должны быть свежими.

После закипания посолить и поперчить суп по вкусу, добавить креветки и проварить на слабом огне 3-4 минуты.

Добавить в суп зелень укропа, дать настояться 10-15 минут.

Можно подавать!

Приятного аппетита!

Вы можете поделиться с друзьями:

5 комментариев на “Сливочный суп с семгой и креветками”

Наталья :
26 апреля 2014

Я пробовала в Финляндии такой суп, но ни моркови, ни лука там не было. Думаю, надо попробовать приготовить по вашему рецепту, но креветки лучше использовать уже очищенные.

Анна :
26 апреля 2014

Наталья, если нет времени и желания возиться с креветками, конечно, можно взять уже очищенные.

Валерия :
08 мая 2014

Очень вкусный и сытный получается суп, готовится не так легко и быстро, но это блюдо стоит потраченного времени.

Юлия :
14 мая 2014

Очень интересный рецепт! А суп получается густой? а то я когда варила подобный-брала одно филе лосося весом чуть более 200 гр, и рыба была прям в каждой ложке!

Анна :
14 мая 2014

Юлия, супчик средней густоты.

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх