Селедка слабосоленая (сухой посол)

01 августа 2016г. Комментариев нет Праздничный стол, Рыба, морепродукты, Скумбрия, селедка

Когда я солила селедку в первый раз, обстоятельства сложились таким образом, что я передержала ее в холодильнике дольше времени, указанного в рецепте (практически на сутки). Думала — пересолила, но попробовав, оказалось, что селедка все равно малосольная и очень вкусная! В последующие разы при засолке я выдерживала рыбу строго по рецепту, но особой разницы во вкусе не заметила. Так что селедка берет в себя столько соли, сколько нужно, не более!
Замечательный рецепт от Елены, благодарю за вкусную рыбку! Рекомендую!)

Состав:
на 1 кг селедки потрошенной (без головы):
соль крупная (нейодированная): 2 столовых ложки
сахар: 1 столовая ложка
перец душистый (горошек): 3-5 шт
гвоздика: 2-3 шт.
при желании лавровый лист

Приготовление:
Селедку разморозить, выпотрошить, промыть. Обсушить с помощью бумажного полотенца.
Если в рыбе обнаружена икра, ее тоже можно засолить.
Смешать все компоненты для засолки. Натереть смесью рыбу снаружи и внутри.

Оставляем селедку на 12 часов при комнатной температуре, затем убираем в холодильник еще на 12 часов. Готово!

Идея для подачи сельди: вареный картофель, сваренные вкрутую яйца, репчатый лук, зелень и черный хлеб. В дополнение можно подать хрен и горчицу.
Приятного аппетита!

Вы можете поделиться с друзьями:

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх