Кальмары, тушеные в сметане

На блоге уже есть рецепт кальмаров, тушеных с грибами в сливочном соусе, а на этот раз я предлагаю потушить их в сметане. Мне нравятся оба способа приготовления, в обоих случаях кальмары получаются нежными и очень вкусными. На гарнир идеально подойдет вареный рис, я подавала кальмаров в сметане с рисом басмати.

Состав:
кальмары: 600-700 г.
морковь: 1 шт.
лук репчатый: 1 шт.
сметана (жирностью не менее 20%): 250-300 г.
мука: 1 столовая ложка
соль, белый перец

Приготовление:
Небольшой совет по поводу выбора кальмаров: я рекомендую покупать именно неочищенные кальмары. Конечно, придется немного повозиться с ними, зато и вкус, и внешний вид таких кальмаров гораздо лучше, чем у очищенных. Однажды я имела неосторожность купить в одном из супермаркетов очищенные кальмары и испортила ими праздничный салат… На вкус эти кальмары напоминали резину и имели неаппетитный серо-зеленый оттенок. Естественно, речь идет о замороженных кальмарах, потому как свежих охлажденных кальмаров найти в магазинах достаточно сложно.
Итак, замороженные кальмары разморозить. Удалить внутренности, очистить от пленочек и хорошо промыть. Подготовленные тушки кальмаров нарезать соломкой.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавить муку, хорошо перемешать и обжарить еще 1-2 минуты.

Добавить к луку с морковью кальмары,

и залить сметаной, посолить и поперчить. Чтобы сметана не свернулась, необходимо влить в нее 3-4 столовые ложки горячей воды и тщательно перемешать.

Потушить на умеренном огне 3-4 минуты после закипания. Дольше тушить нельзя, иначе кальмары будут жесткими.

Подавать кальмаров в сметане с рисом или картофельным пюре.