Кальмары, тушеные в сметане

14 ноября 2013г. 4 комментария Кальмары, креветки, Праздничный стол, Рыба, морепродукты

На блоге уже есть рецепт кальмаров, тушеных с грибами в сливочном соусе, а на этот раз я предлагаю потушить их в сметане. Мне нравятся оба способа приготовления, в обоих случаях кальмары получаются нежными и очень вкусными. На гарнир идеально подойдет вареный рис, я подавала кальмаров в сметане с рисом басмати.

Состав:
кальмары: 600-700 г.
морковь: 1 шт.
лук репчатый: 1 шт.
сметана (жирностью не менее 20%): 250-300 г.
мука: 1 столовая ложка
соль, белый перец

Приготовление:
Небольшой совет по поводу выбора кальмаров: я рекомендую покупать именно неочищенные кальмары. Конечно, придется немного повозиться с ними, зато и вкус, и внешний вид таких кальмаров гораздо лучше, чем у очищенных. Однажды я имела неосторожность купить в одном из супермаркетов очищенные кальмары и испортила ими праздничный салат… На вкус эти кальмары напоминали резину и имели неаппетитный серо-зеленый оттенок. Естественно, речь идет о замороженных кальмарах, потому как свежих охлажденных кальмаров найти в магазинах достаточно сложно.
Итак, замороженные кальмары разморозить. Удалить внутренности, очистить от пленочек и хорошо промыть. Подготовленные тушки кальмаров нарезать соломкой.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавить муку, хорошо перемешать и обжарить еще 1-2 минуты.

Добавить к луку с морковью кальмары,

и залить сметаной, посолить и поперчить. Чтобы сметана не свернулась, необходимо влить в нее 3-4 столовые ложки горячей воды и тщательно перемешать.

Потушить на умеренном огне 3-4 минуты после закипания. Дольше тушить нельзя, иначе кальмары будут жесткими.

Подавать кальмаров в сметане с рисом или картофельным пюре.

Вы можете поделиться с друзьями:

4 комментария на “Кальмары, тушеные в сметане”

Екатерина :
21 ноября 2013

Согласна с автором рецепта, главное кальмары не передержать, иначе будут резиновые. Я в такое блюдо еще люблю чеснок в самом конце добавить.

Татьяна :
11 января 2014

Великолепный рецепт. Мы готовим кальмаров довольно часто. В сочетании со сметаной — самое вкусное блюдо. Еще я люблю добавить вареное измельченное яйцо — получается еще нежнее.

Дарина :
10 февраля 2014

Отличный рецепт. Приготовила на день рождения. Вместо сметаны — положила сливки. Гости ели с удовольствием. Побольше бы таких вот рецептов было! Спасибо!

Лидия :
14 февраля 2014

Очень простой и быстрый рецепт, спасибо!

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх