Как засолить брюшки семги

Брюшки семги очень полезны благодаря большому количеству жирных омега-кислот и витаминов, и достаточно доступны по цене. Кроме того, что слабосоленые брюшки — замечательная закуска к пиву, с ними можно сделать вкусные бутерброды, роллы или подать их с вареной картошкой, я люблю брюшки в любом виде! Итак, быстрый и несложный рецепт засолки.

Состав:
брюшки семги: 0,5 кг
крупная соль: 2 столовых ложки
сахар: 1 столовая ложка
уксус (или лимонный сок)
по желанию можно использовать молотый перец и смесь специй для засолки красной рыбы.

Приготовление:
Брюшки разморозить, промыть, излишки влаги можно убрать с помощью бумажного полотенца. Выложить в посуду, в которой будете солить, я беру для этой цели большой пластиковый контейнер.

Слегка сбрызнуть брюшки уксусом (он придаст легкую кислинку), посыпать сахаром и солью.

Плотно закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник не менее, чем на 12 часов (если засаливать брюшки с вечера, утром можно пробовать). За это время желательно несколько раз встряхнуть контейнер, чтобы смесь равномерно распределилась по рыбе.

Если на брюшках остались соль и сахар, можно сполоснуть их проточной водой.
В итоге, когда наши брюшки готовы, отделяем мясо от кожицы и плавников. Кому удобно, можно сделать это перед засолкой, но я, как правило, очищаю их в уже готовом виде.

При подаче рыбку можно сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью петрушки.

Приятного вам аппетита!