Как засолить брюшки семги

23 мая 2014г. 3 комментария Рыба, морепродукты, Семга, форель

Брюшки семги очень полезны благодаря большому количеству жирных омега-кислот и витаминов, и достаточно доступны по цене. Кроме того, что слабосоленые брюшки — замечательная закуска к пиву, с ними можно сделать вкусные бутерброды, роллы или подать их с вареной картошкой, я люблю брюшки в любом виде! Итак, быстрый и несложный рецепт засолки.

Состав:
брюшки семги: 0,5 кг
крупная соль: 2 столовых ложки
сахар: 1 столовая ложка
уксус (или лимонный сок)
по желанию можно использовать молотый перец и смесь специй для засолки красной рыбы.

Приготовление:
Брюшки разморозить, промыть, излишки влаги можно убрать с помощью бумажного полотенца. Выложить в посуду, в которой будете солить, я беру для этой цели большой пластиковый контейнер.

Слегка сбрызнуть брюшки уксусом (он придаст легкую кислинку), посыпать сахаром и солью.

Плотно закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник не менее, чем на 12 часов (если засаливать брюшки с вечера, утром можно пробовать). За это время желательно несколько раз встряхнуть контейнер, чтобы смесь равномерно распределилась по рыбе.

Если на брюшках остались соль и сахар, можно сполоснуть их проточной водой.
В итоге, когда наши брюшки готовы, отделяем мясо от кожицы и плавников. Кому удобно, можно сделать это перед засолкой, но я, как правило, очищаю их в уже готовом виде.

При подаче рыбку можно сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью петрушки.

Приятного вам аппетита!

Вы можете поделиться с друзьями:

3 комментария на “Как засолить брюшки семги”

Владислав :
20 июня 2014

Спасибо за рецепт. От себя хочу добавить, что лучшие специи для засола сёмги — это специи под названием «Приправыч». Идеальное сочетание пряностей, которое придаёт сёмге в меру острый и пикантный вкус. Я также добавляю растительное масло, смазываю маслом дно ёмкости, а затем слегка сбрызгиваю им каждый слой брюшек.

Olga S. :
01 июля 2014

Владислав, а зачем здесь растительное масло? Брюшки семги ведь и так жирные, уксуса или лимонного сока вполне достаточно. Масло я добавляю, когда солю суховатую горбушу или кету.
А рецепт хороший, всегда так солю.

Светлана :
17 ноября 2014

Спасибо большое за рецепт!
Я немного разнообразила специи, добавив французские травы, и мне очень понравились их пикантные нотки. Попробуйте и вы.
И еще одно: с лимоном все-же лучше получается. А если брать уксус, то рекомендую не очень концентрированный, яблочный натуральный.

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх