Утка, фаршированная яблоками и черносливом

27 июля 2013г. 5 комментариев Праздничный стол, Птица, Утка

Точнее у меня была домашняя индоутка, заботливо выращенная моими родителями. Мясо индоутки (или мускусной утки) вкусное, нежное и не такое жирное, как у обычной утки, очень рекомендую попробовать. Хотя если вам не удалось достать индоутку, таким образом можно запечь и обычную уточку.
Во время запекания в квартире стоял чудесный аромат, а уж на вкус… изумительно! Я решила подать на гарнир картофель, но к тому моменту, когда он сварился, от вкуснейшей индоутки остались лишь приятные воспоминания! Рассказываю, как я ее готовила.

Состав:
утка весом приблизительно 2 кг
яблоки (лучше кислые): 2-3 шт.
чернослив без косточек: 12-15 шт
соль, специи (я использовала смесь специй для курицы, которая содержит в своем составе чеснок, красный молотый перец, горчицу, кориандр, имбирь и петрушку)
Так же понадобится рукав для запекания.

Приготовление:
Ощипанную и потрошенную утку промыть, срезать лишний жир (замороженную утку необходимо предварительно разморозить). Натереть внутри и снаружи солью, перцем и специями и оставить мариноваться в холодильнике на 10-12 часов. Для того, чтобы готовая утка не имела характерного привкуса и запаха, ее нужно хорошенько промариновать в специях и травах, я мариновала утку сутки.

Для начинки чернослив промыть и нарезать не слишком мелко. Яблоки промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

Заполнить утку начинкой. Зашить кулинарной нитью или заколоть с помощью зубочисток.

Переложить фаршированную уточку в рукав для запекания, плотно завязать рукав с двух сторон и сделать несколько отверстий для выхода пара. Запекать при температуре 180-200°C 1,5-2 часа (в зависимости от веса птицы).

Затем разрезать рукав и дать утке подрумяниться 20-30 минут. На этом этапе можно проверить готовность: проткнуть утку с помощью зубочистки, если потечет прозрачный сок — готово.


Если вместе с уткой положить в рукав сырой крупно нарезанный картофель, вы получите еще и замечательный гарнир!

Приятного вам аппетита! :)

Вы можете поделиться с друзьями:

5 комментариев на “Утка, фаршированная яблоками и черносливом”

Maryka :
23 августа 2013

Утка моя самая любимая птица, индоутку действительно лучше промариновать, потому что она ближе к дичи, а обычная утка нуждается только в разморозке. Обычно я запекаю в чугунной утятнице, причём начиняю утку и сверху тоже обкладываю яблоками, накрываю крышкой и отправляю в духовку. Потом снимаю крышку и даю утке зарумяниться. Пока утка готовится нарезаю картошку дольками, солю, перчу, посыпаю травками и запекаю в аэрогриле. Вкладываю на большое блюдо, потом выкладываю яблоки, которыми засыпала утку сверху, и в центр саму утку с начинкой. Потом на следующий день в этой утятнице делаю в утином жиру картошку.

Анна :
23 августа 2013

Maryka, спасибо, что поделились вашим способом приготовления утки!) Уверена, что в утятнице получается не менее вкусно, чем в рукаве.

Лина :
29 августа 2013

Я часто запекаю утку в духовке, но никогда не фаршировала ее раньше черносливом, недавно сделала все, как по рецепту, очень понравилось.

Сергей :
01 сентября 2013

Обожаю блюдо из утки, могу поделиться своим рецептом. Натираю утку снаружи и изнутри смесью соли и молотого перца, накрываю мясо фольгой и оставляю на 2 часа. Нарезаю яблоки, груши и айву кубиками средних размеров, мандарины очищаю от белых волокон. Разогреваю вино в кастрюле но не до кипячения, послед чего снимаю с огня и высыпаю в вино фрукты, накрываю крышкой и оставляю на 30 минут. Рис варю в подсоленной воде, после чего вытягиваю фрукты с вина и смешиваю с рисом. После начиняю рис с фруктами в утку, брюшко закрываю зубочистками, укладываю утку на противень с фольгой и начинаю жарить при температуре 180 градусов, в течении 70 — 90 минут, периодически поливаю тушку жиром из утки, что делает корочку хрустящей.

Анна :
01 сентября 2013

Сергей, благодарю, что поделились своим рецептом! Могу только представить, насколько ароматной получается уточка благодаря фруктам, пропитанным вином!)

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх