Отбивные (шницели) из куриных окорочков

16 июня 2015г. 4 комментария Курица, Птица

Пополняю коллекцию еще одним «куриным» рецептом.
По сути эти отбивные — те же куриные наггетсы, разница в том, что готовятся они из куриных окорочков, мясо которых более жирное и сочное в отличие от филе куриной грудки. Грудку на наггетсы я, как правило, мариную не менее часа, но в данном случае это не требуется — мясо однозначно будет нежным.

Состав:
куриные окорочка (некрупные): 4 шт.
мука: 1 стакан
яйца: 1-2 шт.
панировочные сухари: 1 стакан
соль, молотый перец
соевый соус (по желанию)
растительное масло для жарки

Приготовление:
Окорочка промыть, обсушить.

Острым ножом сделать надрез на внутренней стороне куриной ножки, и аккуратно отделить мясо от костей (из них можно сварить бульон). Кожу я не снимаю.

Накрыть полученное филе пищевой пленкой и отбить молоточком до состояния плоской котлеты.

Посолить, поперчить по вкусу.

Помимо соли и специй я добавляю по чайной ложке соевого соуса на одну котлету, с ним отбивные вкуснее и ароматнее.

Приготовим три тарелки для муки, яйца и панировочных сухарей.
Обваливаем каждую котлетку в муке,

затем во взбитом яйце,

и в панировочных сухарях.

На этом этапе отбивные можно заморозить и приготовить в любой удобный момент. Обжариваем отбивные на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Подаем с любым гарниром и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Вы можете поделиться с друзьями:

4 комментария на “Отбивные (шницели) из куриных окорочков”

Алёна :
29 июня 2015

Хорошая идея для отбивных, у меня они обычно из грудки, обязательно в следующий раз приготовлю из окорочка. Единственное, что в конце я отделяю белок от желтка и взбиваю их в разных тарелках, сначала обмакиваю отбивную в желтке, затем в муке, потом в белке. В этом варианте корочка не такая хрустящая, но пышная и воздушная.

Анна :
29 июня 2015

Алена, спасибо за интересное дополнение! С удовольствием приготовлю панировку для отбивных по вашему рецепту.

Ольга :
06 июля 2015

Первый раз вижу, что б готовили отбивные из окорочков, мне кажется главное в этом блюде отделить мясо от кости, не уверена, что с первого раза это хорошо получится, но думаю блюдо стоит того, что б попробовать. Я обычно готовлю отбивные из куриного филе не мариную его, мясо и так нежное, но попробую замариновать интересно, какое оно тогда получится.

Игорь :
17 июля 2015

В домашних условиях я делал подобное блюдо. Разница только в том, что котлету обвал вал в муке. Мне кажется, что так корочка более нежная получается после обжарки.

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх