Цыпленок табака

Очередной способ приготовления любимой курочки. Просто бесподобное сочетание нежного сочного мяса и хрустящей золотистой корочки! Это блюдо можно смело подать на праздничный стол.

Состав:
цыпленок весом 500-600 кг. (Важно найти именно маленького цыпленка, его мясо особенно нежное. Кроме того, в распластанном виде крупный цыпленок может просто не поместиться на сковороде).
соль (или соевый соус)
красный молотый перец
паприка
чеснок
сливочное масло

Приготовление:
Цыпленка промыть, разрезать вдоль по грудке и хорошо отбить молоточком до максимально плоского состояния. Смазать тушку солью, перцем, паприкой и измельченным чесноком с обеих сторон (в смесь можно добавить 1-2 столовые ложки соевого соуса). Желательно оставить цыпленка мариноваться на 1,5-2 часа.

В широкой сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло (чтобы оно не горело, нужно добавить пару капель растительного масла), уложить цыпленка шкуркой вверх и придавить грузом (в данном случае это кастрюля с водой).

Обжаривать на умеренном огне 15-20 минут.

Затем перевернуть и жарить под грузом еще 15-20 минут.
Подавать со свежими овощами и любым гарниром.