Хрустящий жареный картофель

17 ноября 2011г. 2 комментария "На скорую руку", Гарниры, Картофель, Овощи

Все умеют жарить картошку, но не каждый знает, как добиться хрустящей корочки. Достаточно соблюдать при жарке несколько простых правил…

Состав:
картофель
подсолнечное масло (без запаха)
соль

Приготовление:
Картошку почистить и нарезать соломкой (при таком способе нарезки картофель будет удобнее переворачивать на сковороде). Затем картофель еще раз промыть и хорошо обсушить полотенцем, чтобы на нем не осталось влаги.

Прогреть в сковороде масло, масла должно быть много (где-то на треть сковороды), так, чтоб картофель практически «плавал» в масле. Выложить картофель в один слой и жарить на большом огне, не перемешивая и не накрывая крышкой (иначе он будет не жариться, а скорее париться).

Когда нижняя часть картошки покроется золотистой корочкой, перемешать картофель. Теперь жарить до того момента, пока каждый ломтик картофеля не покроется равномерно золотистой корочкой, можно перемешать еще один раз (не больше).

Еще один важный момент: солить картофель нужно в самом конце жарки, либо уже на тарелке.

При подаче посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Вы можете поделиться с друзьями:

2 комментария на “Хрустящий жареный картофель”

Наталья :
23 декабря 2011

Вроде все умеют жарить картофель, но у меня не получается корочка, чаще каша. Я никогда картофель не высушивала полотенцем, да и масла наливала немного. Хорошие рекомендации, обязательно воспользуюсь.

Дмитрий :
10 июня 2014

Я ещё люблю добавлять лучка и бекончика, бекончик правда лучше отдельно жарить и потом уже добавлять иначе может не получиться хрустящим. Ну и с луком, конечно, не перестараться

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх