Рыба, запеченная в «рукаве» с овощами и шампиньонами

Преимущество данного способа приготовления в том, что овощи и рыба тушатся в собственном соку без обжарки и лишних калорий. Очень вкусное диетическое блюдо!

Состав:
рыба (я брала горбушу): 500-600 г.
баклажан: 1 средний
шампиньоны: 300-400 г.
картофель: 4-5 шт.
лук: 1 шт.
морковь: 1 шт.
соль, белый перец
рукав для запекания

Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить все кости (можно взять готовое рыбное филе). Нарезать рыбу на кусочки средней величины, посолить и поперчить.

Баклажан очистить от шкурки и нарезать кубиками.

Шампиньоны промыть и нарезать (мне попались мелкие грибы, я резала их на половинки).

Картофель очистить и нарезать достаточно крупными кубиками или брусочками.

Морковь нарезать кубиками, лук — толстыми полукольцами.

Подготовленные овощи посолить и поперчить, полить растительным маслом (3 столовых ложки), и хорошо перемешать.

Выложить овощи и рыбу в рукав для запекания. Плотно завязать края рукава прилагающейся лентой, с помощью иголки проколоть рукав в 3-4 местах для выхода пара.

Переложить противень с рукавом в разогретую духовку и запекать при температуре 200°C 45-50 минут.