Овощное рагу «Витамины на тарелке»

25 мая 2016г. Комментариев нет Кабачки, Картофель, Овощи

Вариантов приготовления рагу великое множество, его можно приготовить с мясом, курицей, грибами или охотничьими колбасками. Я предлагаю вариант без мясных составляющих, из свежих овощей. При желании этот рецепт можно легко адаптировать для мультиварки.

Состав:
картофель: 3 шт.
кабачок: 2 шт.
баклажаны: 2 шт.
перец болгарский: 1-2 шт.
помидоры: 2-3 шт.
лук репчатый: 1-2 шт
морковь: 1 шт.
чеснок: 2-3 зубчика
соль, перец по вкусу;
свежая или сушеная зелень

Приготовление:
Для этого блюда подойдет глубокая сковорода или сотейник, я готовила рагу в казане.
Лук с морковью нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками и добавить к обжаренным овощам.

Кабачки и баклажаны почистить от шкурки, нарезать кубиками средней величины и выложить на картофель.

Следующий слой — помидоры и болгарский перчик.

Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

Налить воды примерно до уровня овощей. Тушить под крышкой на умеренном огне 30 минут, до готовности картофеля.
В конце приготовления добавить к овощам измельченную зелень и чеснок.