Картофельная бабка

Картофельная бабка — вкуснейшее блюдо белорусской кухни! Если вы любите драники, то и «бабка» обязательно вам понравится. Приготовив несколько вариантов картофельной бабки, я пришла к выводу, что с копченой свиной грудинкой или беконом получается особенно вкусно, хотя с сырой свининой тоже неплохо. По поводу оригинальности рецепта ведется довольно много споров, ее готовят и с салом, и с курицей, даже с мясным фаршем. Наверное, у каждой хозяйки имеются свои особенности приготовления. Я предлагаю вам свой, любимый рецепт картофельной бабки.

Состав:
картофель (средний): около 10 шт.
свиная копченая грудинка или бекон: 200-250 г.
лук репчатый: 2 шт.
соль, перец

Приготовление:
Грудинку нарезать мелкими кубиками,

затем слегка обжарить на сухой сковороде. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить до мягкости лука. Растительное масло в данном случае не требуется, лук обжаривается на вытопившемся из грудинки жире.

Картофель натереть на мелкой терке, слить лишнюю жидкость. Чтобы тертый картофель не потемнел, можно добавить в него ложку сметаны или немного теплого молока.

Добавить обжаренные лук с грудинкой к картофелю, посолить и поперчить по вкусу. Выложить картофельную массу в порционные горшочки (или в форму для запекания).

Накрыть горшочки крышками и запекать 35-40 минут. Затем снять крышки и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки.

Подавать картофельную бабку со сметаной и легким овощным салатом.