Чахохбили (на плите и в мультиварке)

25 апреля 2014г. 4 комментария Курица, Овощи, Птица, Рецепты для мультиварки

Чахохбили — вкусное и ароматное грузинское блюдо, основу которого составляет курица, тушеная с большим количеством репчатого лука, томатами и болгарским перцем. Особую пикантность блюду придают зелень и специи. Способов приготовления чахохбили очень много: например, кто-то готовит блюдо с добавлением вина, а некоторые не добавляют болгарский перец… Я предлагаю свой особенно полюбившийся вариант.
Дополняю рецепт вариантом приготовления чахохбили в мультиварке, с добавлением красного полусухого вина.

Способ 1 (на плите)
Состав:
курица: 1-1,3 кг
лук репчатый: 4 шт.
помидоры: 4 шт.
перец болгарский: 2 шт.
томатная паста: 2 столовых ложки
чеснок: 3-4 зубчика (или по вкусу)
зелень (базилик, кинза, петрушка)
хмели-сунели
красный молотый перец
соль

Приготовление:
Готовить это блюдо лучше всего в глубокой посуде с толстыми стенками, например в сотейнике или утятнице.
Курицу промыть и порезать на порционные кусочки (я брала окорочка, которые рубила на 2-3 части). Обжарить курицу на сильном огне до золотистой корочки (при таком способе обжарки мясо внутри будет особенно сочным). Растительного масла в данном случае нужно совсем немного, либо масло не добавляется совсем.

Подготовить овощи: с помидоров снять шкурку (предварительно ошпарив их кипятком), мякоть нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец промыть, удалить семена и нарезать кубиками или соломкой.

Лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно от курицы на небольшом количестве сливочного масла.

Добавить к луку подготовленные помидоры, перец и томатную пасту, потушить еще 5-7 минут.

Переложить овощи к курице, посолить, добавить специи и тушить под крышкой на медленном огне 25-30 минут до готовности курицы (курица полностью готова, когда мясо легко отделяется от костей).

Затем добавить мелко нарезанный чеснок и рубленную зелень, прокипятить 2-3 минуты и снять с огня.

Способ 2 (в мультиварке)
Состав:
курица (я брала голени и бедрышки): 600-700 г.
лук репчатый: 3-4 шт.
перец болгарский: 1 крупный
помидоры: 4 шт.
томатная паста: 2 стол. ложки
красное сухое вино: 1 мультистакан
чеснок: 2-3 зубчика
свежая зелень
соль, перец, хмели-сунели (можно добавить любимые специи для курицы)

Приготовление:
Перец помыть, очистить от семечек и нарезать кубиками.

С помидоров снять шкурку и нарезать мякоть кубиками.

Разогреть чашу мультиварки в режиме «жарка» («выпечка») и обжарить кусочки курицы до золотистой корочки. Можно предварительно натереть курицу специями.

Далее переложить обжаренную курицу в отдельную посуду, и обжарить в том же режиме репчатый лук, нарезанный полукольцами. Затем вернуть курицу к луку.

Добавить перец с помидорами, влить вино, все хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи.

Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим тушение на 1 час.

В конце приготовления добавить измельченный чеснок и рубленную зелень.

На гарнир к чахохбили можно подать рис, пасту или картофельное пюре, или кушать без гарнира, со свежим хлебом или лавашом.

Вы можете поделиться с друзьями:

4 комментария на “Чахохбили (на плите и в мультиварке)”

Ольга :
12 марта 2013

Очень люблю это блюдо! Раньше я готовила без перца, но последний раз решила добавить, и получилось еще вкусней. Такое витаминное «рагу» с курочкой) А вот растительное масло я не добавляю, все тушится в собственном соку.

Анна :
20 мая 2013

Любимое блюдо нашей семьи! Очень вкусно получается еще, когда добавить немного сухого белого вина. Аромат и вкус просто супер!

Елена :
20 мая 2014

Прекрасное блюдо. И как же много различных рецептов. Хотела лишь добавить, что вместо хмели-сунели лучше использовать уцхо-сунели. А для тех, кто любит действительно острые грузинские блюда, можно добавить к сладкому острый перчик или настоящей аджики. Можно и того, и другого :) Всем приятного аппетита!

Анна :
29 сентября 2014

У нас в семье чахохбили всегда готовит папа, готовит на плите, по рецепту, похожему на первый, но без перца (брат не любит его в тушеном виде) и с бараниной вместо курицы. Тогда томить мясо, конечно, нужно дольше, поэтому готовит только по выходным и все с нетерпением ждут, глотая слюнки, очень вкусный воскресный ужин)

Я буду очень рада, если вы оставите свой комментарий!

© 2011-2016 Данный блог является авторским. Копирование любого материала разрешается только с предварительного разрешения автора.

   
Наверх