Тонкие блинчики на молоке (фаршированные)

Этот рецепт от моей свекрови. Блинчики получаются вкусные, нежные, с хрустящими краями.

Состав:
молоко: 0,5 л.
мука: 9 столовых ложек (с умеренной горкой)
яйца: 3 шт.
сахар: 1 столовая ложка
соль: 0,5 чайной ложки
сода (гашеная) на кончике ножа
растительное масло: 2 столовых ложки
сливочное масло (для смазывания блинов)

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром и солью, добавить просеянную муку с содой и хорошо перемешать.
Постепенно влить молоко, размешивая комочки ложкой или венчиком.
В полученное жидкое тесто добавить 2 столовые ложки растительного масла (благодаря ему при выпекании не потребуется смазывать сковородку).

Хорошо прогреть сковороду и выпекать тонкие блинчики, смазывая каждый топленым сливочным маслом.

Подавать со сгущенкой, сметаной или любым вареньем.

А можно нафаршировать блинчики, например фаршем и рисом.
Для начинки понадобится:
фарш: 0,5 кг
лук репчатый: 2 шт.
рис: 100 г.
Обжарить фарш с измельченным репчатым луком до готовности, посолить и поперчить. Отдельно отварить рис и добавить к фаршу.

Выложить начинку на блин, затем свернуть трубочкой или конвертом.

И слегка обжарить на сливочном масле.

Кстати, чтобы избавиться от комочков в тесте, можно пропустить тесто через сито.